PRAJITURA CARPATI

FOI:3oua,1 cana zahar, 1 cana ulei,1 cana lapte,1 praf de copt stins cu zeama de lamaie,un praf de sare,2 plicuri zahar vanilat,faina cat cuprinde sa iasa un aluat semivartos din care se fac 10 foi care se coc pe dosul tavii.                                                                                                                                                             CREMA:1kg.zahar,16lg.faina,2 l.lapte,5lg.apa,2 pachete de margarina,2 fiole esenta de rom.                         Caramelizam zaharul intr-o cratita mare impreuna cu cele 5 lg. de apa.Dupa ce s-a topit zaharul si are o culoare aramie (daca se arde prea tare iese crema amara)se adauga faina treptat amestecand continuu cu o lingura de lemn apoi adaugam laptele putin cate putin,amestecandu-se cu grija ca se va umfla.Dupa ca se ingroasa dam crema deoparte si adaugam margarina si esenta de rom.Se amesteca bine cu mixerul,apoi asa fierbinte se intinde intre foi,dar mai intai se opreste o cana de 1litru de crema pt. lipit prajitura.Ultima foaie nu se acopera cu crema.Deasupra prajiturii se pune o greutate si se lasa de seara pana dimineata la rece.A doua zi se taie marginile sa fie cat mai dreapta apoi se imparte prajitura in trei parti egale.Fiecare calup se aseaza la marginea mesei si se taie in diagonala,obtinandu-se doua bucati care se intorc cu varful in sus.Aceste doua bucati le ungem cu crema si le lipim intre ele,presandu-le intre palme.Imbracam "muntele" cu restul de crema si lasam sa cada peste el nuca de cocos.

LIPIE TARANEASCA

Aluat de paine intins sub forma de turte si copt pe grill pt. ca la bloc nu am plita ca la tara.Servite alaturi de o felie de cas de oaie de la congelator si o ceapa rosie,este delicioasa.

MACROU AFUMAT

Pestele se curata si se spala bine apoi se sareaza un pic mai mult.Se lasa o noapte la frigider.A doua zi se leaga de cap si se pune la zvantat o zi intreaga.Atreia zi se da la fum cca.8 ore.Eu am o afumatoare improvizata dintr-un butoi de tabla,la care afum si carnea de porc dar mai nou am descoperit ca pot afuma si pui.Deocamdata nu am poze dar promit sa revin.

PLACINTA CU IAURT

Ingrediente: un pachet foi de placinta(400gr.),1 kg. iaurt gras,8 oua,300 gr. zahar,100 gr. stafide,50 gr. unt pt. uns foile.Ouale se bat bine cu zaharul ,apoi se adauga iaurtul si se amesteca bine,se mai pune o fiola de vanilie,sare,si stafidele.Intr-o tava cu peretii mai inalti se pune o foaie de placinta unsa cu unt,apoi alta foaie,pana la trei foi peste care punem doua polonice de umplutura,deasupra alte trei foi si iar umplutura si tot asa pana se termina foile.Deasupra sa fie umplutura,apoi se da la cuptor aproximativ o ora,se scoate si se lasa la racit in tava acoperita cu un prosop.

SAVARINE

De mult voiam sa fac aceasta prajitura,am mai facut-o din pachet de la dr.Oetker dar voiam o reteta  naturala facuta in casa.Am cautat pe blogurile culinare si am gasit aceasta reteta  pe blogul ''UN DULCE AROMAT ''si tin sa-i multumesc pe aceasta cale pt. reteta.Este excelenta!Asadar sa trecem la reteta.                                                           Ingrediente: 200 gr. faina,15 gr. drojdie, 200 ml. lapte, 1 ou, 20 gr. zahar, 30 ml. ulei, sare, 2 plicuri zahar vanilat.                                                                                                                                                                 Intr-un castron se freaca drojdia cu putin zahar pana se lichefiaza, apoi se dilueaza cu 150 ml. lapte caldut si cu putina faina,se lasa sa creasca.Dupa ce a crescut se adauga peste faina,ou si zahar si se amesteca cu restul de lapte caldut.La inceput se amesteca cu lingura pana se omogenizeaza toate,adaugam uleiul si incepem sa framantam cu mana.Va iesi o coca foarte moale pe care o lasam  sa dospeasca. Dupa ce a crescut se ia cu lingura si se pune in forme.Se lasa  formele la caldura pana ce coca isi dubleaza volumul,apoi se coc in cuptorul incins pana se rumenesc frumos deasupra.Intre timp facem un sirop din:500 ml.apa,400gr.zahar,zeama de la o lamaie se pun pe foc pana se topeste zaharul.Se da la racit.In acest sirop se inmoaie savarinele racite apoi se pun cu fata in jos pe un gratar ,eu le-am pus pe gratarul aragazului asezat deasupra tavii in care am copt savarinele.Deasupra le-am uns cu un jeleu facut din zeama de compot de visine si gelatina,apoi le-am taiat un capacel si le-am umplut cu frisca batuta .Sunt dementiale!

PRAJITURA FINA CU NUCI SI NUCA DE COCOS

Blat:  5 oua,200 ml apa,12 lg.zahar, 7lg.ulei,5lg. faina,5lg. amidon, 3lg. nuci macinate,1lgt.praf de copt,esenta de vanilie,un praf de sare.                                                                                                                                                                 Ouale se separa,se bat albusurile spuma tare,se adauga zaharul putin cate putin si se bate in continuare pana se topeste zaharul, apoi se pune apa cu galbenusurile incorporate,uleiul si se mai mixeaza putin.Faina se amesteca cu amidonul,cu praful de copt si cu nuca macinata.Acest amestec se adauga  in ploaie si se amesteca usor cu o lingura de jos in sus,se pune vanilia si sarea apoi compozitia se asaza in tava de aragaz tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor pentru 30 min.Se face testul cu scobitoarea.Se scoate si se lasa la racit.                                                                                                                                                              CREMA:2 plicuri crema pt. prajituri cu ciocolata si crema caramel de la DR. OETKER, nuca de cocos si nuca macinata.Crema se face conform instructiunilor de pe plic se adauga nuca macinata cat va place,eu am pus cca.4 lg.Blatul racit se taie in doua,se pune 3/4 crema,se intinde apoi se presara nuca de cocos si se pune deasupra cealalta foaie.Restul de crema se intinde deasupra si se presara cu nuca de cocos si ornament de ciocolata apoi se preseaza bine cu mana sa faca priza cu crema.